Diljem svijeta, prehrambene navike su se okrenule prema znatno kaloričnijoj hrani, što rezultira globalnim debljanjem. No, skidanje tih prekomjernih kilograma nije tako lako kao što ih je bilo nakupiti. Jedna nedavna studija, međutim, ukazuje na jednostavno pomagalo onima koji pokušavaju izgubiti svoje suvišne kilograme.

Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da je najmanje milijarda i pol ljudi u svijetu predebela, a više od 700 milijuna ih je patološki debelo. Debljanje je postalo globalni problem i odraslih i djece. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, najmanje 20 milijuna djece u svijetu, mlađe od 5 godina, izrazito je debelo. Što se odraslih tiče, što više odmiče dob, to je teže izgubiti prekomjerne kilograme. To je na vlastitom primjeru osjetila i Julie Satterwhite, koja se s 47 godina, više od desetljeća borila – uglavnom neuspješno - s gubljenjem kilograma koje je nakupila nakon poroda svoje djece. No, kad je počela voditi dnevnik prehrane, zapisujući točno štogod bi pojela, izgubila je u šest mjeseci 13 kilograma:

 
"Ako bih prolazeći kroz kuhinju vidjela na stolu kolačiće koje su ostavila moja djeca, već bih krenula rukom da ih pojedem, ali bih onda pomislila: Želim li to stvarno vidjeti upisano u dnevnik?"

Nedavna studija jedne od najvećih zdravstvenih ustanova u Americi Kaiser Permanente obuhvatila je najmanje 1600 pacijenata koji su bili ili predebeli ili patološki debeli. Tijekom studije – koja je trajala dvije i pol godine -, pacijentima je savjetovano da koriste dnevnik prehrane. Jedan od voditelja

"Pitali smo sudionike studije, što im se najmanje dopalo? Odgovor je bio: vođenje dnevnika prehrane. Daljnje pitanje je bilo: što vam je najviše pomoglo u vrijeme studije? Odgovor je bio: zapisivanje svega što bi pojeli. Dakle, vidite to je istodobno bilo i neomiljeno, ali i najefikasnije pomagalo u dijeti."

Stevens kaže da su pacijenti na dijeti postali mnogo svjesniji opasnosti od hrane koja im ustvari nije ni trebala:

"Većina nas prolazi kroz dan potpuno na autopilotu … radimo stvari automatski. Tako i jedemo. A, ako sve morate zapisati, onda više niste na autopilotu."

Pacijenti obuhvaćeni studijom – sve osobe starije od 25 godina – uzimali su lijekove za snižavanje povišenog krvnog tlaka, kao i za smanjenje razine kolesterola u krvi. Dnevno su jeli oko tri porcije voća, odnosno povrća, te tjedno ostvarili oko dva sata umjerene do intenzivne tjelesne aktivnosti. Znanstvenici kažu da su sudionici studije, koji su pisali dnevnike prehrane, te više vježbali, uspjeli promijeniti svoje svakodnevne navike i posljedično lakše i u većoj mjeri izgubiti suvišne kilograme.