Ένα καινούργιο εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του στην περιοχή  Village της Νέας Υόρκης, και σίγουρα είναι διαφορετικό από τα άλλα. Το όνομά του “COLORS” και πολλοί υποστηρίζουν πως επιτυχημένα επιλέχθηκε αυτή η ονομασία.

Το εστιατόριο – που αναδύθηκε από τις στάχτες του και από την φήμη του όπως πολλοί υποστηρίζουν - αποτελεί την συνέχεια του προηγούμενου γνωστού παγκοσμίως ως «Παράθυρο του Κόσμου» και που βρισκόταν στον τελευταίο όροφο του ενός από τα δίδυμα κτίρια που καταστράφηκαν στις 11 Σεπτεμβρίου του 2001 όπου εβδομήντα τρεις εργαζόμενοι είχαν χάσει την ζωή τους.

Για την δημιουργία του καινούργιου εστιατορίου όπου εφαρμόζεται το ιταλικό συνεταιρικό πρότυπο, όλοι οι εργαζόμενοι – 50 στο σύνολό τους - είναι συνιδιοκτήτες.

Την προσπάθεια αυτή υποστήριξε και το μη κερδοσκοπικό Ταμείο Χρηματοδότησης το οποίο κατάφερε να συγκεντρώσει από κοινοπραξία δανειστών περισσότερο από ένα εκατομμύριο δολάρια, το μισό από το ποσό που απαιτείται για το νέο εστιατόριο.

Η πρόεδρος του Μη κερδοσκοπικού ταμείου, Κλάρα Μίλερ, είπε πως «αυτό το πρόγραμμα έχει πολλές δυναμικές, και ίσως η μεγαλύτερη να είναι η συλλογική εργασία, η εμπειρία η διακίνηση και η καλή θέληση όλων των επιζώντων που εργάζονταν στο εστιατόριο "Παράθυρο του Κόσμου" που ξεκίνησαν ενωμένοι να δημιουργήσουν κάτι από τα συντρίμμια του».

Πρόκειται για απλούς ανθρώπους που δεσμεύτηκαν με τη χρηματοδότηση αυτού του προγράμματος και που υποστηρίζουν την δημιουργία κοινωνικών επιχειρήσεων, το δίκαιο των εργαζομένων, τις συνεταιρικές επιχειρήσεις και την βελτίωση των όρων εργασίας των μεταναστών.

Η δημιουργία του εστιατορίου COLORS από τους επιζώντες υπαλλήλους του "Windows of the world" αποτελεί μια ειλικρινή προσπάθεια να στηριχθεί στο αξιοπρόσεκτο «ανθρώπινο δυναμικό» αυτών που επέζησαν, έτσι ώστε να λειτουργούν ως ζωντανό μνημείο και τιμή για αυτούς που χάθηκαν στο Παγκόσμιο Κέντρο Εμπορίου, την 11η Σεπτεμβρίου του 2001.